همزن

امروزه یکی از وسایل بسیار ضروری که در هر آشپزخانه‌ای به آن نیاز است همزن می‌باشد که در پخت انواع غذاها، کیک و … از آن استفاده می‌شود. در واقع همزن عبارت است از وسیله‌ای که برای هم‌زدن و مخلوط‌کردن مواد غذایی استفاده می‌شود که استفاده‌کردن از آن باعث بالارفتن سرعت عمل در آشپزی می‌شود و به همین علت یکی از وسایل ثابت در آشپزخانه است. معمولاً سرآشپزهای حرفه‌ای بیشتر از این وسیله استفاده می‌کنند بخصوص در تهیه انواع کیک و تهیه خمیر.

انواع همزن

در حالت کلی دو نوع همزن وجود دارد که عبارت است از همزن دستی و همزن برقی. هرکدام از این همزن‌ها ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارند.

همزن دستی

درواقع همزن‌های دستی اولین همزن‌هایی هستند که اختراع شدند و ویژگی‌های این همزن‌ها عبارت است از این‌‌که یک دسته پلاستیکی یا فلزی دارند که یک میله و همچنین یک سر به‌عنوان همزن به آن وصل شده و ساختار آن‌ها را به شکلی ساده تشکیل داده است. قیمت این همزن‌ها بسیار پایین است و سرعت آن‌ها بستگی به قدرت جسمی فرد دارد. نوع دستی آن‌ها خود در انواع مختلف است؛ مثلاً همزن‌های دستی مخصوص تهیه‌کردن خمیر، همزن‌های دستی بالونی، همزن‌های دندانه‌دار، همزن‌های دستی مسطح، همزن‌های دستی دو در یک و موارد دیگر است که از همزن‌های مسطح و دستی دو در یک برای تهیه‌کردن انواع سس استفاده می‌شود و از همزن‌های مخصوص خمیر و بالونی برای درست‌کردن انواع خمیر نان و یا خمیر کیک استفاده می‌شود؛ ولی از نوع دندانه‌دار برای ترکیب‌کردن و مخلوط‌کردن انواع مواد مایع استفاده می‌شود.

همزن‌های برقی

همزن‌های برقی از طریق انرژی الکتریکی کار می‌کنند و سرعت عمل و کیفیت بیشتری نسبت به نوع دستی دارند. سرعتی که این دستگاه‌ها دارد در همه افراد یکسان است و بستگی به قدرت جسمی فرد ندارد. شکل کلی آن‌ها به این‌گونه است که یک موتور برای حرکت‌کردن تعبیه شده است. می‌توان گفت همزن‌های برقی در دو مدل وجود دارند: برقی معمولی و برقی کاسه‌دار. همزن برقی معمولی جزء ساده‌ترین همزن‌های برقی است که از دو نوع تک موتور و دوموتوره تشکیل شده‌اند که قیمت آن‌ها در مقایسه با سایر دستگاه‌ها بسیار مناسب است.

نکات خرید همزن

یک‌سری نکات وجود دارد که قبل از خرید همزن باید به آن‌ها توجه کرد

اندازه

به طور معمول در انتخاب‌کردن همزن باید اندازه آن را مدنظر قرارداد اگر از همزن برای درست‌کردن انواع کیک‌ها و شیرینی‌ها برای مجالس استفاده شود بهتر است همزنی انتخاب شود که کاسه بزرگ داشته باشد و همچنین موتور قدرتمندی داشته باشد درحالی‌که اگر قرار است برای آشپزی‌کردن در خانواده کوچک مورداستفاده قرار گیرد از همزن‌های برقی معمولی استفاده کرد.

توجه‌کردن به توان و قدرت همزن

هرچقدر قدرت همزن بیشتر باشد به‌راحتی می‌تواند خمیر و یا مواد دیگر را آماده کند همزن‌هایی که توان آن‌ها کمتر از دویست و پنجاه وات باشد نمی‌تواند کاربرد خوبی برای تهیه‌کردن خمیر انواع کیک و موارد دیگر باشد. بهترین دستگاه، دستگاهی است که بتوان تنظیمات سرعت و نوع پره‌های آن را تنظیم کرد. یک‌سری از همزن‌ها وجود دارد که آپشن‌های تنظیم زمان را دارد یعنی می‌توان زمان هم‌زدن مواد را بر اساس نیاز تنظیم کرد و بعد از آنکه مدت‌زمان لازم سپری شد دستگاه به طور اتوماتیک ازکارافتاده و خاموش شود.

توجه‌کردن به جنس

تیغه‌ها ارتباط مستقیمی با مواد غذایی دارند. جنس آن باید بسیار مرغوب باشد و بتواند در مقابل خم‌شدن و زنگ‌زدن مقاومت خوبی داشته باشد. بهترین جنسی که وجود دارد از نوع کروم و استیل است که نه‌تنها مقاومت بیشتری دارد، بلکه عمر آن‌ها طولانی است و به‌سرعت خراب نمی‌شود. البته باید در همزن‌های کاسه‌دار جنس کاسه‌ها هم توجه کرد، زیرا کاسه‌های پلاستیک به‌سرعت دچار خط‌وخش شده و شکسته می‌شود. انتخاب‌کردن کاسه از جنس فلز و استیل بسیار خوب است. از لحاظ قیمت همزن‌های که تولید کشور هستند قیمت بسیار مناسب‌تری دارند و همچنین کیفیت آن‌ها قابل‌قبول است، اما همزن‌هایی که خارجی هستند قیمت آن‌ها بالاتر بوده و افراد حرفه‌ای که به دنبال همزن‌های پیشرفته هستند می‌توانند از این نوع همزن‌ها استفاده کنند.